Podcast: Zusätze im Industriepizzateig
Besser gesagt, in Tante Fannys Blech-Pizzateig.
Im herkömmlichen Teig sind Wasser, Mehl, Öl, Salz, Hefe drin. Tante Fanny tut laut Verpackung noch extra Weizenstärke rein, Ethylalkohol, Backtriebmittel, Emulgatoren, Citronensäure und Ascorbinsäure.
Ich habe einen Bekannten, seines Zeichens Lebensmitteltechnologe, danach gefragt.
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Länge: 03:06 Minuten
Im herkömmlichen Teig sind Wasser, Mehl, Öl, Salz, Hefe drin. Tante Fanny tut laut Verpackung noch extra Weizenstärke rein, Ethylalkohol, Backtriebmittel, Emulgatoren, Citronensäure und Ascorbinsäure.
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